鳗鲡 （鱼类）

鳗鲡（mán lí）鳗鲡科 （Anguilla japonica Temminck et Schlegel） ，是一种江河性洄游鱼类原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵。每年春季大批幼鳗（也称白仔、鳗线）成群自大海进入江河口。它是传统名贵鱼类也是世界上最神秘的鱼类之一。它的生长过程极为奇特先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长。鳗鲡在“绝食”一年半后仍能生存养殖的鳗鲡寿命可长达50年。

鳗鲡为鳗鲡科动物鳗鲡的肉或全体。鳗鲡属鱼类为辐鳍鱼纲鳗鲡目鳗鲡亚目鳗鲡科的其中一种鱼类。似蛇，鳞片细小埋于皮下，一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。鳗鲡在全世界有18种其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科但是只有日本鳗最多，其它三种都甚少见。它们在地球上都存活了几千万年但我们对它们的了解也只不过是最近的几十年。譬如1991年才发现它的真正产卵场它的性别原来最受环境因子和密度的控制当密度高，食物不足时会变成公鱼反之变成母鱼。在台湾河川中由于鳗鲡数量很少所以大多是母鱼。